Антон Яшков и Мария Дедкова, в недавнем прошлом выпускники БШ имени И.А. Авекова горпосёлка, успешно выступили на финальном этапе VI Республиканского конкурса профессионального мастерства ProfSkills Belarus 2025.
Более 400 самых талантливых учащихся колледжей и молодых работников из Беларуси и других государств в конце мая соревновались на «Чижовка-Арене» в Минске за право называться лучшими в своём деле по 50-ти компетенциям. Прежде чем попасть в финал, конкурсанты выдержали серьёзный отбор: они стали первыми в своём колледже и регионе. Республиканский этап собрал самых маститых представителей рабочих профессий.
Знай наших!
Антон стал победителем в компетенции «Кулинарное искусство», Мария – второй в компетенции «Кондитерское искусство». Они оба представляли Витебщину на самом масштабном форуме молодых профессионалов своего дела страны.
Антон Яшков:
– Состязания проходили четыре дня. В первый подготавливали рабочее место и заготовки для конкурсных блюд. Второй и третий были посвящены изготовлению конкурсных блюд. В первый день это были две закуски: чипсы из ореха с муссом из сырной пасты и шу (закусочное пирожное из заварного теста, -авт.) с муссом из красной рыбы, украшенное лимонной икрой, изготовленной в технике молекулярной кухни, горячее блюдо – картофельный гратен с овощами, грибами и соусом бешамель, и десерт из заварного теста с кольцом из лимонного желе и муссом из белого вина на орехово-шоколадной подложке. На второй день в качестве закуски готовил кростини (маленькие бутерброды на ломтиках подрумяненного на гриле хлеба с хрустящей корочкой, -авт.), блины, фаршированные жульеном из грибов и кусочков запечённой курицы как горячее блюдо, и мусс из вишни с белым ганашем (крем из шоколада и свежих сливок, -авт.). На всё отводилось 5 часов, из них три с половиной на готовку и полтора на подачу блюда. Рад, что мои кулинарные изыски понравились строгому жюри, и я получил высокую оценку, позволившую мне стать лауреатом конкурса. Условием успеха считаю хорошую подготовку в колледже.
Молодые люди вместе учились 9 лет в одной школе в одном классе, и, так случилось, осваивают азы будущей профессии также в одном учебном заведении (в Витебском государствнном индустриальном колледже). Антон готовится стать поваром-официантом, Мария – техником-технологом и пекарем-кондитером.
Конкурсное состязание в компетенции «Кондитерское искусство», по мнению Марии, было более сложным, так как на первом этапе соискателей звания лауреата ждало так называемое «секретное» задание, то есть о том, что они будут готовить и из каких продуктов, кондитеры узнали, зайдя в свои рабочие боксы. По условиям организаторов конкурса, необходимо было «изваять» цветы из зефира и торт в стиле Ламбет с кремовыми рюшами и короной.
Мария и другие конкурсанты также состязались в лепке зайца из мастики по мотивам сказки Льюиса Кэрролла «Алиса в стране чудес».
К слову. Свой первый тортик в шесть лет девочка изготовила именно из зефира, сметанного крема и фруктов на день рождения мамы. «Главным по кухне у нас в семье была мама. Папа заведовал блюдами из мяса (в основном шашлыками), я отвечала за кондитерскую часть, – поделилась Мария. – Ну, а старший брат был жертвой моих шедевров, так как именно ему предоставлялась честь дегустировать их первым. Слава Богу и, может быть, моему везению, несчастных случаев за всё время не было…».
На следующий день кондитерам надо было изготовить метровую композицию из карамели и два вида конфет – корпусные и трюфели с использованием сыра. Судя по тому, что в результате наша землячка заняла второе место, со всеми заданиями девушка справилась практически на «отлично».
– Для себя я победила! Смогла подтвердить, что выбрала профессию по душе и способностям, продемонстрировать умения и навыки, полученные за годы обучения в колледже, – призналась девушка. – Огромное спасибо тем, кто готовил меня к конкурсу: кондитерской кафедре колледжа, мастерам производственного обучения центра компетенций Наталье Шамборкиной, Инне Самозвановой, Елене Мироновой и особенно Алёне Полесовой.
Спасибо вам, учителя!
Алёне Полесовой, мастеру производственного обучения центра компетенций Витебского государственного индустриального колледжа немного за 20, но в своём молодом возрасте девушка успела добиться больших успехов в карьере, стать лауреатом почётного звания «Человек года Витебщины», победителем и призёром самых престижных конкурсов профмастерства. В её кулинарной книге – сотни необычных блюд и десертов на любой вкус. Приготовить быстро и виртуозно для этого мастера – дело техники. При этом стать поваром в детстве девушка не мечтала. Много лет занималась музыкой, а когда пришло время поступать, решила, что её призвание – создавать шедевры на кухне.
Алёна Полесова:
– Мне повезло, что ребята из Лиозно смогли реализовать то, что мы вкладывали в них во время учёбы и подготовки к конкурсу. Они умеют слушать и слышать, впитывают советы как губка, много работают над совершенствованием своих профессиональных навыков, проявляют творческий подход и личные вкусовые пристрастия. Что особенно значимо для меня, это то, что Антон Яшков стал моим первым учеником, которого я смогла привести к победе на таком значимом конкурсе профессионального мастерства. Очень надеюсь, что ребята не остановятся на достигнутом и продолжат совершенствоваться в профессии. И тогда их обязательно ждут новые победы и достижения!
Вперёд в будущее
Победители и призёры конкурсных компетенций Республиканского конкурса профессионального мастерства ProfSkills Belarus получают льготы при поступлении в профильные вузы. Также конкурсанты с наилучшими показателями будут включены в состав национальной сборной по профессиональному мастерству и смогут представить Беларусь на международном уровне.
В их числе и Антон Яшков, которому предстоит сделать следующий шаг на пути профессионального совершенства в ноябре на Международном конкурсе ProfSkills, который пройдёт в Санкт-Петербурге.
Александр Пиута.
