Антон Яшков из Лиозно – победитель Республиканского конкурса профмастерства по кулинарному искусству

Наш земляк Антон Яшков, учащийся Витебского государственного индустриального колледжа, стал победителем областного этапа VI Республиканского конкурса профессионального мастерства по компетенции «Кулинарное искусство».

На прошлой неделе в Оршанском государственном колледже продовольствия состязались в поварском деле учащиеся профильных учебных заведений Витебска, Орши, Полоцка, Городка и Постав. Конкурс проходит один раз в два года и является хорошей возможностью для молодых кулинаров продемонстрировать свои таланты, творческий подход к приготовлению блюд, а также обменяться опытом.

Конкурсная программа, которая длилась около пяти часов, началась с тестирования профессиональных навыков по нарезке картофеля соломкой. Затем кулинары готовили по три порции фуршетных закусок двух видов, горячих блюд из картофеля, десерта, в рецептуру которого входил выпеченный полуфабрикат из заварного теста. Процесс и результаты работы оценивали девять экспертов – профессионалов из сферы общественного питания. Изучалось соответствие приготовленного блюда заявленному меню, организация и управление технологическим процессом, знание методов кулинарной обработки, визуальная привлекательность и вкус каждого блюда, качество презентации, соблюдение техники безопасности на рабочем месте. Часть экспертов непосредственно наблюдала за ходом приготовления блюд, а ещё три человека дегустировали блюда «вслепую», т.е. не зная, кто их автор.

– Участие в конкурсе расцениваю как ещё один шаг в своём профессиональном развитии, – поделился Антон. – Из фуршетных закусок приготовил кнели из огуречного сока и запечённой курицы и шу (закусочное пирожное из заварного теста, -авт.) с муссом из красной рыбы, украшенное лимонной икрой. Горячее блюдо – картофельный гратен с овощами, грибами и соусом бешамель. На десерт у меня были два мусса: один из пюре манго и маракуйи с малиновым гелем, второй – из шампанского, сливок и йогурта с ореховой крошкой с карамелью. Пришлось повозится с шу, так как форма изделия из заварного теста при запекании может изменяться. Я рад, что мои блюда оценили так высоко! Огромное спасибо моим учителям – мастерам производственного обучения Егору Владимировичу Окуневу, Алёне Александровне Полесовой и заместителю директора по учебно-производственной работе Марине Владимировне Уласевич, которые меня готовили к этому состязанию.

В мае Антон представит Витебщину в финале Республиканского конкурса.

Александр Пиута.