В этом году Всемирный день защиты прав потребителей проходит под девизом: «Здоровое питание – твой выбор,потребитель!».Какую пищу считать здоровой? Безусловно, ту, что обеспечивает нормальное развитие и функционирование организма, способствует укреплению здоровья и препятствует возникновению болезней. То есть необходимо, чтобы с нею в наш организм поступали все необходимые белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и другие важные компоненты пищи.
Как же выбирать продукты, чтобы они приносили пользу организму? Ответ прост: нужно научиться смотреть на покупку и видеть, что написано на этикетке.
Внешний вид. В первую очередь, необходимо обратить внимание на целостность упаковки. Если она повреждена, надписи на ней нечеткие, смазанные, невозможно определить дату изготовления и срок годности продукта, то существует большая вероятность того, что вы приобретете некачественный.
Всем известно, что продажа товара, срок годности на который истек, запрещается. Как и реализация такого по сниженным ценам. Если на продукте 2 этикетки – от производителя и магазина – смотрите на заводскую, так как расфасовать товар могли уже на исходе срока годности.
В случае если срок годности продукта ещё не истёк, а дома вы обнаружили, что у приобретённых, к примеру, котлет характерный неприятный запах, в кратчайшее время покупку можно вернуть в магазин. Продавец обязан её забрать, поскольку товар ненадлежащего качества.
Пастеризованный или стерилизованный? Пастеризованный продукт обработан при температуре до 70 градусов в течение определенного времени. Вредные бактерии в нем погибли, а большинство витаминов осталось в сохранности. Такие продукты хранятся от нескольких дней до нескольких недель.
Стерилизация предполагает обработку при температуре 100 и выше градусов. Стерилизованный продукт хранится дольше, чем после пастеризации, но содержание витаминов в нем падает в два и более раза.
Пастеризованные продукты для здоровья полезнее, а стерилизованные хранятся дольше и иногда не требуют даже холодильника.
Состав. Названия ингредиентов в списке располагаются строго в порядке убывания по количеству, вошедшему в состав. На первом месте –основные. В мясных продуктах это может быть только мясо, в хлебе – мука, в молочных продуктах – молоко.
Но даже необходимые нашему организму «кирпичики», такие как белки, жиры и углеводы не должны поступать в избытке, иначе пища вместо того, чтобы приносить пользу, может стать причиной избыточного веса, ожирения, повышенного кровяного давления, высокого уровня глюкозы в крови, холестерина.
Калории. На каждом продукте указывается его калорийность. Рекомендуемая каждодневная норма – 2 000-2 400 ккал (для занятых физическим и умственным трудом – больше). Разделите её на количество приёмов пищи, оставив наибольшее число калорий на завтрак – 20-25%, или порядка 300-500 калорий. Для перекусов рекомендуется выбирать продукты, содержащие менее 200 ккал.
Жиры. Обратите внимание не только на количество жиров, но и качество. Насыщенные и гидрогенизированные содействуют увеличению уровня «плохого» холестерина в крови. Выбирайте продукты с содержанием менее 3 г насыщенных жиров и без гидрогенизированных. Отсутствие жиров (обезжиренность) не гарантирует низкую калорийность. Энергетическую ценность, а также вкусовые качества часто добирают за счет добавленного сахара. Изучите состав: если сахар стоит на первом или втором месте в списке – такой продукт нельзя назвать полезным.
Соль. В день рекомендуется употреблять менее 2 300 мг натрия (столько содержится в 1 чайной ложке соли), иначе это может плохо сказаться на вашем артериальном давлении. Постарайтесь, чтобы продукты, которыми вы перекусываете, содержали менее 500 мг соли.
Волокна. Выбирайте хлебобулочные и злаковые изделия с содержанием более 3-5 г волокон в 100 г. Дневная потребность организма в этом компоненте 25-35 г.
Сахар. Он является источником быстрых углеводов, которые не следует употреблять в избытке. Ученые до сих пор точно не определились, сколько граммов сахара – норма, а сколько – излишек. Они лишь рекомендуют потреблять столько сахара, чтобы с ним в наш организм поступало не более 10% всех калорий дневного рациона. Часть медиков советует ориентироваться на 20 г детям и 40-60 г взрослым, или 4-12 чайных ложек. Некоторые ученые призывают сократить в два раза и эту норму, придерживаясь принципа: чем меньше, тем лучше. Ведь сахар – это не только то, что мы насыпали в чашку. Этот продукт есть практически везде и в немалом количестве (конфеты, газировка, кетчуп и т.д.). Так, к примеру, со 100 г питьевого йогурта мы получаем почти 2 чайные ложки сахара, со 100 граммами «Чудо-творожка» – 2,5 ч. л. сахара, а с батончиком «Сникерс» – 5 ч.л.! Что говорить о газировке, в стакане которой до 8 ч.л., и конфетах. Употребляя такие продукты, чай и кофе нужно пить несладкие.
К слову, сахароза, мальтоза, кукурузный сироп, патока, кукурузный сахар, сахар-сырец, мед, фруктовый концентрат – это тоже сахар и быстрые углеводы.
Все производители гарантируют нам безопасность продукта, государство это контролирует. А вот принесёт ли нам безопасная и вкусная пища пользу или станет ядом, зависит только от нас.
Людмила БИРЮЛЬКОВА.
