Пока благоприятный период для сокодвижения в деревьях не наступил, но буквально ещё 5-6 дней – и сотни любителей ценного берёзового напитка, вооружившись пакетами, банками, бидонами, направятся в лес. Многие экологи считают, что вред, который наносится людьми берёзам, намного превышает ту пользу, которую можно извлечь из «берёзовых слёз». Однако, если знать и соблюдать всего несколько правил, можно добыть сок в большом количестве, свести к минимуму ущерб, причиняемый дереву, и избежать ущерба для собственного кошелька. Их озвучил главный специалист инспекции ПРиООС В. У. Ровкач.
Пилить или купить?
Исключать такой, безусловно, ценный напиток из рациона не стоит. В его состав входят витамины, микроэлементы, сахара. Сок берёзы прекрасно оздоравливает кровь, стимулирует обмен веществ, обладает регенерирующим, кроветворным свойством. Также, он стимулирует кислотообразующую функцию желудочно-кишечного тракта. Для многих людей, страдающих язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, польза березового сока совершенно не обсуждается. В его составе есть ферменты, дубильные вещества и органические кислоты, а также соли калия, кальция, железа, растительные гормоны, глюкоза и фитонциды (вещества, которые убивают микробы). Кроме того, что сок берёзы защищает от вирусов и очищает организм от шлаков, он успешно применяется для борьбы с различными воспалительными заболеваниями кожи, при ангине, туберкулёзе. Другой вопрос, где его взять? Последние годы в районе имеется хорошая практика – берёзовый сок заготавливают лесничества, в частности, Лиозненское, и продают населению. Цена по предыдущим годам была вполне доступной для всех слоёв населения. Так что большой необходимости самому ходить в лес нет. Но, если всё же вы намерены собрать этот ценный продукт лично, тогда следует знать, что сок можно заготавливать только в перестойных и спелых лесах, предназначенных для рубок главного пользования, но не более, чем за пять лет до их рубки. Чтобы узнать, какие это участки, необходимо обратиться в лесничество. Там укажут конкретное место для сбора сока, расскажут, как его правильно получить. Ведь даже при нарушении технологии подсочки, «живая вода» может обойтись намного дороже, чем покупная, особенно учитывая рост базовой величины в апреле: физические лица могут заплатить штраф в размере до 20 базовых величин, юридические – до 300.
Важные нюансы
Наиболее полезный и вкусный сок у тех деревьев, которые растут на бедных почвах, к примеру, на песчаных, на возвышенностях, солнечных участках. Однако надо помнить, что в таких местах сокодвижение и начинается, и заканчивается раньше, потому важно не опоздать. В низинах же сок более водянистый, менее насыщенный по вкусовым качествам.
Для подсочки лучше всего выбрать берёзу с хорошо развитой кроной, диаметр ствола которой не менее 20 см. Согласно правилам заготовки подрезку или подрубку ствола нужно производить на высоте 30-50 см от корневой шейки. Желательно сделать один надрез глубиной до 2,5-3 см под углом не более 30 градусов. Многие полагают, что чем глубже подрез, тем лучше сокодвижение. Однако это ошибочное мнение. Наиболее активное сокодвижение ближе к поверхности ствола. Лучшим временем для сбора считается промежуток между 12 и 18 часами. В это время сок идёт более интенсивно. И самое главное – после того, как соберёте сок, не забудьте помочь дереву выздороветь. Отверстие нужно туго заткнуть мхом, воском или глиной, чтобы не попали бактерии, которые могут нанести угрозу для жизни дерева.
Туда нельзя
Запрещено заготавливать древесные соки в городских лесопарковых частях зелёных зон, прибрежных полосах рек, озёр, водохранилищ и других водных объектов, в полосе отвода железных и автомобильных дорог, иных транспортных и коммуникационных линий, населённых пунктах, дендрологических парках, местах обитания и произрастания диких животных и дикорастущих растений, отнесённых к видам, включённым в Красную Книгу Республики Беларусь, на территориях учреждениях здравоохранения, местах массового отдыха. Нарушение правил заготовки сока, либо сбор его в недозволенных местах чревато штрафом от 5 до 50 базовых величин, на особо охраняемых природных территориях (у нас это республиканский ландшафтный заказник «Бабиновичский») – штрафом в размере от 4 до 35 базовых величин. Поэтому, чтобы не сомневаться, повторимся, лучше обратиться в лесничество по месту жительства.
